Cuisine et Vins de France Décembre 2005/Janvier 2006
Nos trouvailles sur les plats
Haut-Carles 2001
C’est la tête de Cuvée du château de Carles. Elégance de la robe pourpre, attaque franche et directe sur des notes de fruits intenses et de sous-bois, structure tannique au grain régulier : une bouteille intense à offrir ou à s’offrir, sur une dinde aux marrons, des truffes ou du gibier.
A boire ou à garder sur dix ans.
La Tribune (supplément Vin) - 10 novembre 2005
La famille des épicuriens
Stéphane Droulers - Banquier, vigneron et gourmet
Stéphane Droulers a, avec son épouse Constance, pris en main la destinée du Château de Carles, propriété familiale des Chastenet de Castaing, nom jeune fille de Constance. Fort bien située sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de l’Isle, Carles est l’une des propriétés majeures de fronsac. Avec son voisin canon-fronsac, l’appellation ne manque pas d’atouts : elle fait le pendant à l’ouest de Libourne des prestigieux pomerol et saint-émilion et bénéficie d’expositions souvent excellentes, même si les maturités ne sont optimales qu’avec une réelle discipline de culture. Hélas, ces atouts, reconnus autrefois ont peu à peu été éclipsés par la gloire des deux voisins, Fronsac s’enferme dans une image de vin costaud mais rustique. Produire un vin sans finesse n’était vraiment pas dans les cordes de cet amateur de nourritures terrestres et célestes voluptueuses et délicates. Aussi, il décida de relever le défi d’un grand cru, en créant en 1994 Haut-Carles, crème de la crème de la propriété issue des parcelles les mieux situées. Depuis cette date tout fut mis en œuvre pour atteindre l’excellence : travaux drastiques dans les vignes pour contrôler les rendements et obtenir la maturité optimale du raisin à la vendange, tri minutieux de celle-ci pour ne conserver que le meilleur, et fin du fin mis en place l’an passé, un chai d’une extrême efficience, tant en matière d’hygiène que dans le choix de la gravité pour éviter tout pompage des raisins et des jus. Les résultats sont spectaculaires : 2003 est l’un des meilleurs bordeaux de la rive droite toutes appellations confondues.
Cave idéale
Bordeaux non-conformiste
Château Haut-Carles
Fronsac, 2002 - Fronsac est la plus méconnue des grandes appellations bordelaises. Généreux et très charpenté, il s’affinera au vieillissement et développera un grand bouquet classique.
Cuisine et Vins de France - Hors-Série, Spécial Vins
Bordeaux Sélection - Fronsac 20002 - 17/20
Stéphane Droulers a repris voilà quelques années la propriété de sa belle-famille. Avec Christian Veyry, grand œnologue du Bordelais, il a isolé 8 ha de vignes pour vinifier la cuvée Haut-Carles, le reste de la production étant vendu sous le nom de Château de Carles.
Dans un esprit très moderne, le vin se montre plein, puissant et riche en bouche et surtout marqué par une grande finesse tannique. Le boisé marqué ne manque pas de qualité. Un vin qui ne déçoit pas.
Le Monde, supplément Guide des Vins 2005 - 2 septembre 2005
Ouest Bordeaux
Dans le vignoble de Fronsac, Stéphane Droulers au Château de Carles, concocte amoureusement dans un cuvier modèle, refait à neuf, un vin rouge profond et complexe qui rivalise sans peine avec les plus grands noms du Libournais.
Les Echos (supplément Vin) - 17/18 juin 2005
Haut-Carles - Bordeaux primeurs - Fronsac
Coloré et riche, mais sans lourdeur, ce vin d’un style parfaitement défini offre une matière flatteuse, aux tannins suaves et doté d’un élevage soigné. Il reste une valeur sûre.
L’Amateur de Bordeaux - Juin 2005
Haut-Carles
Nez imposant : arômes expressifs mais fins de fumé, de fruits noirs, avec une touche de réduction. Bouche impressionnante aussi avec sa matière ample et charnue, son acidité présente et sa finale aux tannins énormes mais fins. Un vin assurément moderne mais qui respecte parfaitement le fruit.
Le Figaro (5-6 février 2005)
Haut-Carles 2001
Ce Haut-Carles 2001 sait flatter le palais. Juste assez pour apparaître moderne ; pas trop pour éviter l’étiquette de vin de garage qui sous-entendrait une concentration très forte des saveurs. Il s’agit donc d’un vin tout en équilibre et justesse. Afin d’apprécier ses nuances, ouvrir une bouteille une heure avant de la consommer. Les arômes exhalent de très jolies notes boisées (l’élevage comprends 100% de fûts neufs), vanillées, et expriment finement le coté mur du fruit, rehaussé d’une discrète touche réglissée. Issu des plus belles parcelles de l’un des plus anciens domaines de Fronsac, ce vin, réalisé essentiellement à base de merlot, présente une définition précise comme on pourrait le dire d’un son pur. Assez racé pour supporter le mariage savoureux d’un tagine d’agneau aux amandes et aux pruneaux, il se contente aussi d’un met plus classique comme une cote de bœuf grillée.
Carnets de dégustation Bettane & Desseauve (12/2004)
Château Haut-Carles – Fronsac 2002, Rouge
Banquier à Paris Stéphane Droulers se donne des airs de faux dilettante dans le vin. Pourtant, il ne faut pas se tromper. Issu d’une parcelle de sept hectares du Château de Carles, Haut-Carles est « bichonné » à l’extrême avec, entre autre, des fermentations malolactiques effectuées en fûts neufs.
La robe très dense, complètement noire, est impressionnante. A ce stade, le nez reste discret. L’attaque dense et compacte est suivie d’une très belle matière, dans un ensemble équilibré et long. La finale est à la fois structurée et dominée par les arômes de cassis et de mure. Ce vin droit est superbe d’équilibre. Le style moderne à son meilleur.
Elle à table (Novembre – décembre 2004)
Château Haut-Carles 2001, Fronsac
Quel nez envoûtant ! Il dérive entre la griotte et le cassis, le zan et les notes boisées en faisant raisonner une belle complexité. Quand à la bouche, c’est de la soir : un charme conquérant, un somptueux velouté, un fruité précis et une harmonie exceptionnelle. Un très grand bordeaux qui pourrait en remontrer à bien des Saint-Emilion
Style : charme et somptueuse harmonie.
La Revue du Vin de France (Hors série - 11/2004)
Château Haut-Carles
Fronsac, 2002, Rouge.
Le nez exprime avec beaucoup de fraîcheur un fruit mur et racé. Ample, mur et riche, la bouche recèle de soyeux tanins très loin des rusticités que l’on prête trop souvent aux crus de Fronsac. Il termine avec fraîcheur sur une grande longueur.
Consécration
Château Haut-Carles. Loin de la rusticité des fronsacs d’antan, son 2001 s’impose par sa finesse de texture
France Soir (25/09/2004)
Le vin de la semaine : Haut-Carles
Le château de Carles est bâti sur l’un des trois tertres de Fronsac, celui choisi par le futur Charlemagne qui y établit son campement lors de sa conquête de l’Aquitaine. Il règne sur un vignoble de vingt hectares, essentiellement planté de du cépage merlot. Là se trouve le berceau du Haut-Carles, né en 1994. un vin qui fait l’objet d’une attention passionnée de la part de ses propriétaires , Constance et Stéphane Droulers, afin de le hisser au niveau des plus grands bordeaux. Le millésime 2003 dépasse d’ores et déjà leurs espérances. C’est le moment de découvrir cet excellent cru encore peu connu dont les prix restent abordables.
Le Nouvel Observateur (Supplément du 9-15/09/2004)
Le choix du sommelier : Eric Beaumard, restaurant le cinq à Paris
Chef sommelier et directeur du restaurant gastronomique du George V, Eric Beaumard dispose d’une des plus belles caves de France.
Coup de cœur : Château Haut-Carles 1998 – Fronsac
C’est par Stéphane Droulers et mon ami Robert Vifian que j’ai découvert Haut-Carles qui nous étonne par la justesse et la profondeur de ses merlots structurés et complets. Un grand vin de garde pulpeux.
Notre Temps (Septembre 2004)
Nos 10 coups de cœur de 3 à 15€
Château de Carles 2002
Des notes fumées, de cuir léger et de fruits noirs, une bouche souple et fruitée : le plaisir avec le caractère !
Carles est l’une des plus belles demeures de la région de Fronsac, édifiée aux XVè et XVIè siècles. C’est là que Montaigne et la Boétie se rencontrèrent au XVIIIè. Depuis un siècle et demi, le château appartient à la famille Chastenet de Castaing. Stéphane Droulers, le gendre, a repris en main le vignoble. Il faut entendre le chef de culture se « plaindre » affectueusement de son patron et de son obsession du « tout manuel ». Songez, par exemple, que douze personnes effeuillent les vignes en été et vingt-quatre trient les raisons lors des vendanges, manuelles bien entendu ! Idem pour la vinification : aucune pompe, tout par gravitation. Le vin, comme la vigne, est une affaire d’hommes.
La Revue du Vin de France (Juin 2004)
Coup de cœur 2003 – Fronsac
Château Haut-Carles – Constance et Stéphane Droulers
Ils ont compris le potentiel de Fronsac.
Demeure noble des XVè et XVIè siècles, le château de Carles est chargé d’un riche passé historique et littéraire. Aujourd’hui Stéphane et Constance Droulers, associé à Antoine Chastenet de Castaing, redonnent une ambition qualitative au vin de la propriété. Au cœur d’un vignoble de 20 hectares, situés sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de l’Isle, ils ont sélectionné les meilleures parcelles de merlot. Haut-Carles est né en 1994 et se développe depuis avec un investissement technique et financier considérable. 2003 inaugure un nouveau cuvier avec un travail par gravité, symbole d’une modernité oubliée dans la région. Le résultat est un vin surprenant par sa concentration et la qualité de ses tanins. Le fruit est respecté et la finale laisse présager une belle suite pour les années à venir.
Les Echos – pages vins primeurs 2003 (4-5 juin 2004)
Château Haut-Carles – Fronsac
Coup de cœur
Remarquable puissance et complexité, chair très harmonieuse, grande longueur : un château digne des plus grands vins du Libournais.
Carnets de Dégustation - Bettane & Desseauve (03/2004)
Château Haut-Carles – Fronsac 2001, Rouge
Note : 8/8,5/10
Belle robe grenat riche et profonde ; nez encore discret mais mûr ; bouche oncteuse, soyeuse avec un tanin parfaitement extrait et serré : l’ensemble à le l’allonge et beaucoup d’élégance.
Cuisine et Vins de France
Hors-Serie spécial Bordeaux Année 2004
Notre coup de cœur : Château Haut-Carles
Le Fronsadais appartient à l’histoire et voilà six siècles que le domaine participe à la grandeur de la culture bordelaise, Haut-Carles atteint les sommets en faisant résonner un formidable terroir argilo-calcaire qui fait chanter les vieilles vignes de merlot. Sous la houlette d’Antoine Chastenet de Castaing, la propriété ne cesse de progresser.
Grenat avec des reflets violacés, la couleur du Fronsac 2001 semble parfaite. La complexité marque un nez envoûtant qui évolue entre la cerise noire, le cassis, le Zan et le cèdre. Quant à la bouche, c’est de la soie. Charmeuse et conquérante, elle manifeste, sous un coté velouté, une grande intensité et une belle harmonie. Un vin déjà plaisant, mais quelques années de cave devraient faire éclater sa classe exceptionnelle.
La Revue du Vin de France (Hors série - 10/2003)
Château Haut-Carles
Coup de cœur
2000 une superbe réussite à la robe colorée, au grand fruit savoureux et frais. La bouche, avec ses tanins soyeux, serrés et sa longueur racée, se développe avec beaucoup d’allant et d’équilibre.
La Revue du Vin de France (06/2002)
Château Haut-Carles 2001 – Fronsac
Ce Fronsac constitue une totale réussite, car il allie avec harmonie une finesse de texture et un soyeux de définition rares à une richesse de sève éblouissante. C’est de loin le meilleur millésime du château réussi dans cette cuvée.
Le Figaro (4-5/11/2000)
Ces petits châteaux qui talonnent les grands
Haut-Carles 1997, Fronsac
Sur les 20 hectares de cette propriété historique ou Charlemagne établit son campement lors de la conquête de l’Aquitaine et où Montaigne et La Boétie se rencontraient, Antoine Chastenet et son gendre privilégient cinq hectares d’encépagement merlot destinés à une cuvée d’exception baptisée Haut-Carles. C’est à coup sur un grand vin élevé en fûts de chêne pendant 18 mois, mis en bouteille sans collage ni filtration. Une sélection finale rigoureuse : pas plus de 25000 bouteilles veloutées et fermes à la fois. Alain Dutournier du Carré des Feuillants et Robert Vifian au Tan Dinh sont des fidèles de ce cru en pleine embellie. Le très écouté guide Hachette lui a octroyé un « coup de cœur » dans son édition 2001.
The Wine Advocate – Robert M. Parker Jr
Notes de dégustation Haut-Carles (Fronsac)
Notes /100
1999: 87-90
1998: 88
Ce cru de haut niveau est certainement un des trois meilleurs de son appellation. Tant le 1998 que le 1999 s’imposent comme des révélations de leur millésimes respectifs.
1998 : arborant une belle robe de couleur pourpre foncé, le 1998 exhale des notes de minéral, de myrtille, de cassis, de réglisse et de boite à épices. Ce vin moyennement corsé et modérément tannique, d’une pureté et d’une précision d’excellent aloi, sera à son apogée entre 2002 et 2012, voire au delà.
1999 : d’un pourpre foncé, le 1999 exhale d’élégantes senteurs de doux fruits noirs, de pierre et de minéral. A l’attaque, il révèle un doux fruité mûr ; il présente ensuite un finale moyennement massive et élégante, étayée par une faible acidité. Ce vin très harmonieux, pur et doux, sera parfait entre 2002 et 2014.
Notes /100
2000: 90-92
La Preuve par Carles: 90-92
Cette propriété de haut vol de Fronsac eut recours, comme Fontenil et le Château de Valandraut, à la technique dite du bâchage au sol, et le vin issu des parcelles ainsi traitées n’a pas droit à l’appellation. Les deux cuvées que propose Haut-Carles sont superbes, et très proches en style.
Le Haut-Carles 2000, qui ressemble fort au vin de table, présente comme lui, une robe d’un pourpre soutenu et d’un doux bouquet de fruits noirs, de minéral, de truffe, de réglisse, et de graphite. Tous deux sont persistants, concentrés et intenses. Il se pourrait que La Preuve par Carles développe ultérieurement davantage de gras, mais il sera moins précis et moins apte à la garde que le Haut-Carles. L’un comme l’autre pourront être consommés dès leur diffusion et tiendront bien ces 15 à 18 prochaines années.
Notes /100
2001: 89+
Haut-Carles 2001: a sleeper of the vintage, this dense, medium-bodied Fronsac exhibits good structure, concentration, and extract, a deep ruby/purple color, and impressive length. Although still closed, it exhibits the potential to age well for 10-12 years. As always, this is one of the most impeccably wines of the Fronsac appellation. Anticipated maturity: 2006 – 2013
Notes primeurs 2002 /100
2002: 88-91
Le Haut-Carles 2002 est classé dans les meilleures affaires par le Wine Advocate.
Notes /100
2003: 89-91
Haut Carles 2003: an opaque ruby/purple color is followed by sumptuous aromas of black currants, flowers, and minerals. With superb purity, an open-knit, fleshy texture, and a long, heady finish, it should hit its prime in 2-3 years, and drink well for 12+. Like most top Fronsac, it is lower in acidity than usual, with a broader texture as well as higher alcohol.
Amateur de Bordeaux (06/2005)
Haut-Carles (Fronsac)
Nez imposant : arômes expressifs mais fins de fumé, de fruits noirs, avec une touche de réduction. Bouche impressionnante aussi avec sa matière ample et charnue, son acidité présente et sa finale aux tannins énormes mais fins. Un vin assurément moderne mais qui respecte parfaitement le fruit.
Les Echos supplément Série Vin (06/2005)
Bordeaux primeurs - Fronsac
Haut-Carles
Coloré et riche, mais sans lourdeur, ce vin d’un style parfaitement défini offre une matière flatteuse, aux tannins suaves et doté d’un élevage soigné. Il reste une valeur sûre.
Le Monde, supplément Guide des Vins 2005 (09/2005)
Ouest Bordeaux
Dans le vignoble de Fronsac, Stéphane Droulers au Château de Carles, concocte amoureusement dans un cuvier modèle, refait à neuf, un vin rouge profond et complexe qui rivalise sans peine avec les plus grands noms du Libournais.
Cuisine et Vins de France - H-S, Spécial Vins (10/2005)
Bordeaux Sélection - Fronsac 20002 - 17/20
Stéphane Droulers a repris voilà quelques années la propriété de sa belle-famille. Avec Christian Veyry, grand œnologue du Bordelais, il a isolé 8 ha de vignes pour vinifier la cuvée Haut-Carles, le reste de la production étant vendu sous le nom de Château de Carles.
Dans un esprit très moderne, le vin se montre plein, puissant et riche en bouche et surtout marqué par une grande finesse tannique. Le boisé marqué ne manque pas de qualité. Un vin qui ne déçoit pas.
La Tribune supplément Vin (11/2005)
La famille des épicuriens
Stéphane Droulers - Banquier, vigneron et gourmet
Stéphane Droulers a, avec son épouse Constance, pris en main la destinée du Château de Carles, propriété familiale des Chastenet de Castaing, nom jeune fille de Constance. Fort bien située sur les coteaux argilo-calcaires qui dominent la vallée de l’Isle, Carles est l’une des propriétés majeures de fronsac. Avec son voisin canon-fronsac, l’appellation ne manque pas d’atouts : elle fait le pendant à l’ouest de Libourne des prestigieux pomerol et saint-émilion et bénéficie d’expositions souvent excellentes, même si les maturités ne sont optimales qu’avec une réelle discipline de culture. Hélas, ces atouts, reconnus autrefois ont peu à peu été éclipsés par la gloire des deux voisins, Fronsac s’enferme dans une image de vin costaud mais rustique. Produire un vin sans finesse n’était vraiment pas dans les cordes de cet amateur de nourritures terrestres et célestes voluptueuses et délicates. Aussi, il décida de relever le défi d’un grand cru, en créant en 1994 Haut-Carles, crème de la crème de la propriété issue des parcelles les mieux situées. Depuis cette date tout fut mis en œuvre pour atteindre l’excellence : travaux drastiques dans les vignes pour contrôler les rendements et obtenir la maturité optimale du raisin à la vendange, tri minutieux de celle-ci pour ne conserver que le meilleur, et fin du fin mis en place l’an passé, un chai d’une extrême efficience, tant en matière d’hygiène que dans le choix de la gravité pour éviter tout pompage des raisins et des jus. Les résultats sont spectaculaires : 2003 est l’un des meilleurs bordeaux de la rive droite toutes appellations confondues.
Cave idéale
Bordeaux non-conformiste
Château Haut-Carles,
Fronsac, 2002
Fronsac est la plus méconnue des grandes appellations bordelaises. Généreux et très charpenté, il s’affinera au vieillissement et développera un grand bouquet classique.
Cuisine et Vins de France (01/2006)
Nos trouvailles sur les plats
Haut-Carles 2001
C’est la tête de Cuvée du château de Carles. Elégance de la robe pourpre, attaque franche et directe sur des notes de fruits intenses et de sous-bois, structure tannique au grain régulier : une bouteille intense à offrir ou à s’offrir, sur une dinde aux marrons, des truffes ou du gibier. A boire ou à garder sur dix ans.
Guide Hachette des vins de France 2005
Haut-Carles 2001**
Carles doit son nom à Charlemagne qui établit en 769 son camp de toile sur l’un des tertres de Fronsac pendant sa conquête de l’Aquitaine. Ce château collectionne les coups de cœur du guide, à l’image de ce splendide 2001.
Inaugurée en 1994, cette cuvée Haut-Carles n’est pas un vin de garage, c’est le produit d’une sélection de parcelles ; le merlot représente 90% de l’encépagement, implanté sur un sol argilo-calcaire qui lui confère une qualité remarquable. La robe sombre brille de reflets grenat. Les arômes de fruits mûrs de réglisse sont agrémentés de notes boisées élégantes. Les tanins suaves, soyeux et charnus composent un palais puissant, excellemment équilibré. La finale, très persistante, laisse espéré un grand avenir à ce vin : au moins 5 à 10 ans.
Bettane et Dessauve 2005
Haut-Carles*
Cette marque désigne la cuvée de prestige (environ huit hectares sur les vingt du domaine), de château de Carles, l’un de plus anciens domaines de Fronsac. Intelligemment conseillé par notre ami Robert Vifian – l’un des plus grands connaisseurs des vins du Libournais-, la propriété produit sous ce nom, des vins remarquables, denses et luxueusement boisés, avec une finesse de tanins très rare dans l’appelation.
Les vins : avec de l’onctuosité et un tanin soyeux et serré, le 2001 possède beaucoup d’allonge et d’élégance. Dégusté en primeur, le 2003 promet d’être le vin le plus accompli jamais réalisé par la propriété.
Notes /10
1998: 8
1999: 9
2000: 9
2001: 8
2002: 8,5
2003: 8,5
Guide des vins Gault Millau 2005
Haut-Carles ****
Avec ses deux énormes tours et ses pierres vénérables, le Château de Carles, classé monument historique, est un haut lieu du Fronsadais. Si le château n’a plus grand chose à défendre, Antoine Chastenet et son gendre Stéphane Droulers, ont engagé la bataille du vin. Ils ont effectué d’importants drainages dans les vignes et ils ne sont jamais en retard d’une innovation, en particulier à Haut-Carles qui vient de bénéficier d’un nouveau cuvier. Haut-Carles est issu d’une parcelle de 7 hectares idéalement située du Château de Carles. Laboratoire d’expérimentation depuis plusieurs années, les fermentations malolactiques sont effectuées en fûts neufs. Dense et très concentrée, sans être trop boisée, la cuvée est remarquable. Il suffit de goûter le 1998 pour comprendre que le vin a un coffre suffisant pour résister à l’assaut du bois neuf, et même s’y épanouir. Maintenant en bouteille, Haut-Carles 2001 suit les traces du glorieux 1998, avec plus de précision et de velouté de texture.
Guide Hachette des vins de France 2002
Haut-Carles 1998 **
Cette propriété marquée par l’histoire depuis le XVème siècle confirme son renouveau qualitatif avec ce nouveau coup de cœur. Issu d’une sélection de parcelles idéalement exposé et essentiellement complantés de merlot, ce vin a une robe grenat intense, un bouquet complet d’épices, de pain grillé, de moka et de fruits noirs. Les tanins ronds et veloutés sont très murs et remarquablement équilibrés, et ils évoluent avec beaucoup de finesse et de richesse aromatique. Une bouteille d’exception à oublier deux à six ans en cave. L’autre cuvée, le Château de Carles a obtenu une étoile pour son fruit et son harmonie générale ; à boire d’ici deux à trois ans.
Guide Parker des vins de France 2002
Haut-Carles (Fronsac)
Notes /100
Non Millésimé La Preuve par Carles: 90-92
2000: 90-92
1999: 87-90
1998: 88
1997: 87
1995: 86
Cette propriété, l’une des plus performante de Fronsac, mérite l’attention des amateurs pour ses vins d’un excellent rapport qualité/prix. En 2000, Haut-Carles eut recours, comme Fontenil et le Château de Valandraud, à la technique dite du bâchage au sol, et le vin issu des parcelles ainsi traitées n’a pas eu le droit à l’appellation. Pourtant il est superbe et très proche en style du 2000 vinifié selon les normes en vigueur. Les 1998 et le 1999 s’imposent comme des révélations de leurs millésimes respectifs, tandis que le 2000 est magnifique.
Non millésimé : ce vin d’un pourpre soutenu exhale un nez de fruits noirs, de minéral, de réglisse et de crayon à papier. Peut-être développera-t-il ultérieurement davantage de gras, mais il n’aura pas la précision ni l’aptitude à la garde du Haut-Carles 2000.
2000 : le Haut-Carles 2000 présente une robe d’un pourpre soutenu et un doux bouquet de fruits noirs, de minéral, de truffes, de réglisse et de graphite. Ce vin persistant est aussi concentré qu’intense. Il relève une belle précision malgré son gras généreux.
1999 : d’un pourpre foncé, le 1999 exhale d’élégantes senteurs de doux fruits noirs, de pierre et de minéral. A l’attaque, il révèle un doux fruité mur ; il présente ensuite une finale moyennement massive et élégante, étayée d’une faible acidité. Ce vin très harmonieux, pur et doux sera parfait entre 2002 et 2014.
1998 : arborant une robe de couleur pourpre foncé, le 1998 exhale les note de minéral, de myrtille, de cassis, de réglisse et de boite à épices. Ce vin moyennement corsé et modérément tannique, d’une pureté et d’une précision d’excellent aloi sera à son apogée entre 2002 et 2012, voire au delà.
1997 : le 1997 de Haut-Carles s’annonce par un rubis-pourpre foncé et par de somptueuses senteurs de mûres, de framboise et de minéral. En bouche, il se montre moyennement corsé, fabuleusement mûr, gras et souple. Un Fronsac séduisant, à apprécier dans les 7 à 8 ans. Bravo !
1995 : d’un rubis foncé resplendissant, le 1995 de Haut-Carles présente des arômes de framboise, de cerise et de cassis, entremêlés de notes d’épices et de minéral. Moyennement corsé et d’une belle profondeur, il doit être consommé dans les 4 à 5 ans du fait de son caractère précoce.
Grand Jury Européen du Vin 2005
"Suite à la dégustation à l'aveugle organisée par le Grand Jury Européen du Vin concernant le millésime 2002 du Cercle Rive Droite de Grands Vins de Bordeaux, nous avons eu le grand plaisir et l'honneur de voir Haut-Carles arriver 2ème sur les 137 membres que compte le Cercle."
Cercle Rive Droite : www.cerclerivedroite.com
