Le domaine du château de Carles est situé à la sortie du village de Saillans, sur le troisième tertre de Fronsac, et surplombe le vignoble, la vallée de l’Isle, et Libourne.
La vue de la terrasse du Château survole Pomerol et s’étend jusqu’au clocher de l’Abbatiale de Saint-Emilion.
Les vignes du domaine, Château de Carles et Haut-Carles, s’étendent sur une superficie de 20 hectares, toutes situées autour du Château, sur la commune de Saillans. Elles possèdent l’appellation AOC Fronsac.
Le vignoble est exposé majoritairement Sud et Est, sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux qui dominent la vallée de l’Isle.
Le cépage dominant du Domaine est le Merlot (70%), les autres cépages représentés étant le Cabernet Franc (25%) et le Malbec (5%). L’age moyen du vignoble est de 30 à 35 ans
