Haut-Carles est issu de la sélection des meilleures parcelles du domaine de Carles. A l’origine, les vignes affectées Haut Carles occupaient 3 hectares du domaine, elles s’étendent aujourd’hui sur environ 10 hectares, soit la moitié du domaine.
Haut-Carles est à 90% complanté du cépage Merlot et à 10% des cépages Cabernet franc et Malbec.
La production est de 20 à 30 000 bouteilles selon les années.
